ENSALADA DE NOPALES

CON ZANAHORIA

Ingredientes

50 Nopales frescos y tiernos
5 Piezas de elote
1 Cebolla grande
1 kg de habas en vaina
1 Ramito de epazote
1 kg de zanahoria
5 Chiles morita
20 ml de vinagre
100 ml de agua
Sal al gusto

Preparación

1. Drene y enjuague los nopales.
2. En un comal cueza las vainas de habas, en cuanto se abra la vaina quiere decir que ya está cocida.
3. Separe las habas de las vainas y agregue sal.
4. Corte las zanahorias irregularmente y cueza en agua con cebolla en pluma.
5. Ase los elotes a la brasa y desgránelos.
6. Limpie el epazote y desinfecte.
7. Mezcle todos los ingredientes en un tazón.
8. Mezcle el vinagre con el agua y sal en grano, deshacer los chiles con la mano e intégrelos al aderezo.
9. Mezcle bien y agregue a la ensalada.

Se puede acompañar con tostadas.