POLLO A LA PLANCHA

CON SALSA DE PIÑA Y NOPALES

Ingredientes

4 Pechugas de pollo sin piel
2 Tazas de piña en cubos pequeños
2 Tazas de Nopales en cubos pequeños
1 Taza de cebolla morada picada
1 Taza de pimiento rojo asado en cubos
1 Cda. de julo de limón
1/2 Taza de perejil picado
3 Cdas. aceite de oliva
1 Taza de arúgula

Preparación

1. Salpimiente las pechugas; ase por 6 minutos cada lado en una sartén tapada a fuego medio con el aceite de oliva; deje reposar sobre una tabla por 3 minutos.
2. En un tazón mezcle todos los ingredientes restantes excepto la arúgula; salpimiente.
3. Para servir, rebane el pollo, bañe con salsa y termine con un poco de arúgula.